Née et grandi à Dakar dans la capitale Sénégalaise où elle a fait ses études primaires et secondaires dans le privé catholique, Ndèye Fatou NDOYE a toujours porté cette fibre entrepreneuriale, et cela transparait à travers son parcours et son rêve de petite fille qui était de devenir chef cuisine.
Après avoir décroché en 1.999 un Baccalauréat Sciences Economiques et Sociales option Mathématiques à l’Institut Sainte Jeanne d’Arc de Dakar, Ndèye Fatou NDOYE, soutenue par ses parents a décidé de suivre ses passions culinaires, dans un pays comme le Sénégal où les filières artisanales ne sont pas très valorisées.
C’est ainsi qu’elle intègre l’école Hôtelière de Toulouse en France où elle est sortie avec un BTS en Hôtellerie Restauration option Gestion avant d’être admise à l’Institut Supérieur du Tourisme, de l’Hôtellerie et des Industries Alimentaires (ISTHIA).
Titulaire d’un MBA en Management Hôtelier International option Entreprenariat à l’ESSEC et au Cornell University (IMHI), Ndèye Fatou NDOYE fut d’abord recrutée par ACCENTURE, une compagnie Américaine de conseil en Management et Technologie pour laquelle elle a travaillé pendant 2 ans avant de rejoindre par la suite BEARINGPOINT, une autre compagnie Américaine de conseil en Management et Stratégie, où elle a effectué des missions pour Bouygyes et Les Fromageries Bell.
Rattrapée par ses aspirations entrepreneuriales et toujours habitées par ses passions culinaires, elle crée en 2.010 sa société de restauration avec comme crédo la valorisation des cuisines d’Afrique.
Convaincue du potentiel et de la richesse de la gastronomie africaine et frustrée de voir le manque de représentation des cuisines africaines, Ndèye Fatou NDOYE s’est évertuée pendant près de 10 ans, sous l’enseigne Nilaja à mettre la lumière sur les recettes traditionnelles d’Afrique noire ainsi que sur les produits du continent à travers divers projets.
En 2.014, elle crée le premier concept de cuisine africaine nomade en format box exploitée en marque blanche exclusivement commercialisée en ligne et produite en Dark Kitchen.
Elle lance également le concept de Brunch Afropéen, pont culinaire entre les deux continents. Une création remarquée et relayée par la presse notamment le nouvel Observateur.
La conception, l’aménagement et l’équipement de laboratoire de cuisine dédié aux traiteurs font aussi partie de ses projets.
Un engagement qui a été couronné par le référencement de son établissement dans des guides gastronomiques comme le Gault Millau ou la plateforme Web du guide Michelin.
Désormais, à travers sa structure FOOD&BEVERAGE PERFORMANCE CONSULTING un cabinet de conseil et d’accompagnement, Ndèye Fatou met son expertise au service des acteurs du secteur de la restauration et du food business dans le développement de leur activité en Europe et en Afrique. Cliquez sur ce lien pour s’inscrire http://fnbperformanceconsulting.com/contacts/
Au-delà de cette volonté de partager une expertise, FOOD&BEVERAGE PERFORMANCE CONSULTING découle aussi d’un constat qu’elle a pu faire dans le domaine de la restauration.
«La restauration est un secteur qui attire beaucoup d’acteurs pensant que c’est un milieu facile d’accès. Beaucoup pensent que savoir cuisiner ou juste avoir un bon emplacement suffisent à réussir dans cette industrie. D’autres pensent que le réseau peut seul leur garantir une réussite», alerte la consultante et formatrice certifiée du secteur qui affirme qu’ «Un restaurant est d’abord et avant tout une entreprise et on ne s’improvise pas restaurateur. Il s’agit d’un domaine très délicat où une large maitrise de compétences transversales et pointues est indispensable, sans compter les aspects réglementaires en hygiène et sécurité».
La restauration étant un secteur très exigent, bien préparer son projet est un pré requis indispensable. Or, un grand nombre de structures peinent à décoller du fait d’une mauvaise appréciation du métier préalablement à leur investissement. Une fois en activité, de réelles difficultés de positionnement, de respect des normes d’hygiène, d’organisation, de productivité, de gestion, etc… se présentent. Un lot de manquements et de difficultés qui vont affecter la rentabilité et la performance.
Un projet réussi est un projet muri et préparé !!! «Que les femmes prennent le temps de bien préparer leur projet, se faire accompagner par des experts et surtout d’en appréhender tous les contours et les éventuelles conséquences sur leur vie familiale. Non pas pour renoncer à leur projet mais pour anticiper et mettre en place le cadre qui leur permettra un épanouissement sur les deux terrains», conseille Ndèye Fatou aux femmes porteuses de projet. Elle les encourage également à adhérer des réseaux professionnels féminins pour bénéficier de l’appui et de l’expertise d’autres femmes en partageant les bonnes pratiques et vaincre l’isolement.
«Commencer petit mais commencer et créer ses propres opportunités» telle est la devise de notre modèle de réussite de la semaine, Ndèye Fatou NDOYE, l’Experte en restauration, Entrepreneure et Consultante Food Business.
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